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【转载】中华10项绝顶厨艺大展示(图文)  

2013-10-07 12:21:09|  分类: 中华厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中华10项绝顶厨艺大展示(图文)

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        刀切九十米一根萝卜丝、骑独轮车头顶刀削面、沙漠之舟、百米一根面、鱼跃龙门、踏板拨鱼跃龙门、飞饼、钢针气球上切肉丝、花样扯面、高跷呼啦圈剪刀面,这些平时只有在电视中看到的绝活日前亮相银川清真文化旅游节,让银川市民大开眼界。“中华厨艺绝技表演团”是经中国烹饪协会批准,中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的厨艺表演交流组织,它以弘扬中华饮食文化的优良传统,体现中国烹饪是科学、是文化、是艺术的内涵,充分展示我国厨界人才的高超技艺,为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。“中华厨艺绝技表演团”现有演示员124名,表演项目138项。演示员选拔自全国各地,均经过专家鉴定并在全国厨艺绝技演示中获最高记录奖、最佳绝艺奖。演示员个个身怀绝技,亲掌绝活,表演项目令人称奇叫绝、出乎意料,表演场面气氛热烈、精彩纷呈。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

身怀绝技的厨师集体亮相。


中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   重约350g的萝卜,切成一根90米以上长而不断的细丝,需由几十名观众共同托起。曾在中央电视台、香港、台湾、新加坡、日本、马来西亚等媒体和地方进行表演

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  重约350g的萝卜,切成一根90米以上长而不断的细丝,需由几十名观众共同托起。曾在中央电视台、香港、台湾、新加坡、日本、马来西亚等媒体和地方进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  重约350g的萝卜,切成一根90米以上长而不断的细丝,需由几十名观众共同托起。曾在中央电视台、香港、台湾、新加坡、日本、马来西亚等媒体和地方进行表演。

 中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   重约350g的萝卜,切成一根90米以上长而不断的细丝,需由几十名观众共同托起。曾在中央电视台、香港、台湾、新加坡、日本、马来西亚等媒体和地方进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   重约350g的萝卜,切成一根90米以上长而不断的细丝,需由几十名观众共同托起。曾在中央电视台、香港、台湾、新加坡、日本、马来西亚等媒体和地方进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   骑着独轮车现场绕行,经双手转刀后进行揪片和头顶刀削面表演,最后成品粗细均匀长短一致。现场动感十足,互动效果强,曾在中央一套、中央七套及韩国进行过多次表演,深受观众喜爱。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

    骑着独轮车现场绕行,经双手转刀后进行揪片和头顶刀削面表演,最后成品粗细均匀长短一致。现场动感十足,互动效果强,曾在中央一套、中央七套及韩国进行过多次表演,深受观众喜爱。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  使用特制骆驼绘声绘色组合起来,用金色糖丝制成驼毛蓬松的状态。骆驼有沙漠之舟、草原雄峰的美称,通过烹调的方式对它的一种赞美,既彰显了骆驼精神,又能增添大型美食活动的气氛,还可食用,在内蒙古、河南一经展示,全场惊叹!

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   使用特制骆驼绘声绘色组合起来,用金色糖丝制成驼毛蓬松的状态。骆驼有沙漠之舟、草原雄峰的美称,通过烹调的方式对它的一种赞美,既彰显了骆驼精神,又能增添大型美食活动的气氛,还可食用,在内蒙古、河南一经展示,全场惊叹!

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

 使用特制骆驼绘声绘色组合起来,用金色糖丝制成驼毛蓬松的状态。骆驼有沙漠之舟、草原雄峰的美称,通过烹调的方式对它的一种赞美,既彰显了骆驼精神,又能增添大型美食活动的气氛,还可食用,在内蒙古、河南一经展示,全场惊叹!

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

    经过和团、饧面、搓条环节后进行抛面,抛面时人离锅4米之遥,左手从油盆里抽出盘的面条。大食二指把关,右手轻轻抽出,把面条不断拉伸延展,手法灵活稳健,面条均匀细滑,连而不断,像腾飞的巨龙在桌面翻腾。抛出的一根面可达百米长,粗细均匀、口感润滑,在国内各大电视台及海外都有过杰出的表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

    经过和团、饧面、搓条环节后进行抛面,抛面时人离锅4米之遥,左手从油盆里抽出盘的面条。大食二指把关,右手轻轻抽出,把面条不断拉伸延展,手法灵活稳健,面条均匀细滑,连而不断,像腾飞的巨龙在桌面翻腾。抛出的一根面可达百米长,粗细均匀、口感润滑,在国内各大电视台及海外都有过杰出的表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

    经过和团、饧面、搓条环节后进行抛面,抛面时人离锅4米之遥,左手从油盆里抽出盘的面条。大食二指把关,右手轻轻抽出,把面条不断拉伸延展,手法灵活稳健,面条均匀细滑,连而不断,像腾飞的巨龙在桌面翻腾。抛出的一根面可达百米长,粗细均匀、口感润滑,在国内各大电视台及海外都有过杰出的表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

    经过和团、饧面、搓条环节后进行抛面,抛面时人离锅4米之遥,左手从油盆里抽出盘的面条。大食二指把关,右手轻轻抽出,把面条不断拉伸延展,手法灵活稳健,面条均匀细滑,连而不断,像腾飞的巨龙在桌面翻腾。抛出的一根面可达百米长,粗细均匀、口感润滑,在国内各大电视台及海外都有过杰出的表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  把一条长30厘米的鱼用自创刀法做成3.5-4米长,连绵不断,酒店经营中用微波炉微4分钟,放青红葱姜丝,倒入蔬菜汁还可以成为美味的菜肴,既美观又美味,在酒店实际应用中受到食客一致好评。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

把一条长30厘米的鱼用自创刀法做成3.5-4米长,连绵不断,酒店经营中用微波炉微4分钟,放青红葱姜丝,倒入蔬菜汁还可以成为美味的菜肴,既美观又美味,在酒店实际应用中受到食客一致好评。 

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   旋转面盘脚踩踏板,将面从盘中拨出,面在空中越过龙门,准确到达指定地点,划出一道道美丽的弧线,成品粗细均匀,长短一致,具有极高的观赏性,曾在山西、北京、新疆、河南、香港、澳门及马来西亚等国家和地区进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   旋转面盘脚踩踏板,将面从盘中拨出,面在空中越过龙门,准确到达指定地点,划出一道道美丽的弧线,成品粗细均匀,长短一致,具有极高的观赏性,曾在山西、北京、新疆、河南、香港、澳门及马来西亚等国家和地区进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   面粉和好,揉成小面团,饧面后抛出的飞饼直径可达1.4米,薄到可以看报。此项目已经成功申请吉尼斯纪录。曾参加中央电视台“想挑战吗”和正大综艺等栏目,并在北京、上海、天津、江苏、浙江、安徽及马来西亚等国家和地区表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

 面粉和好,揉成小面团,饧面后抛出的飞饼直径可达1.4米,薄到可以看报。此项目已经成功申请吉尼斯纪录。曾参加中央电视台“想挑战吗”和正大综艺等栏目,并在北京、上海、天津、江苏、浙江、安徽及马来西亚等国家和地区表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   将肉放在普通气球上面,用刀在气球上切成片,再切成丝,粗细均匀,长约1.5寸,粗细0.2厘米,不连刀。切时要快、准、匀,气球表面无刀痕。气球薄如蝉翼,表面有弧度,表演者如没有深厚的刀工,是难以完成此项操作的。此项目曾在中央二套、三套、四套、六套电影《味道男女》、七套、十套和人民大会堂、香港、韩国、美国、新加坡等栏目和地方进行了中华厨艺绝技表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  演示员舞面,幅度大,融合舞蹈下腰动作,难度大,表演性强。曾在中央二套、中央四套等节目进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   演示员舞面,幅度大,融合舞蹈下腰动作,难度大,表演性强。曾在中央二套、中央四套等节目进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   演示员舞面,幅度大,融合舞蹈下腰动作,难度大,表演性强。曾在中央二套、中央四套等节目进行表演。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

  女演示员穿着特制精美服装,脚踩高跷,身转呼啦圈,用普通剪刀将手中的面团进行裁制,面片落到指定盛接物中,本项目将山西传统剪刀面与现代技艺相结合,表演婉转优美,观赏性强,在国内各大电视台及马来西亚都有过杰出表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   女演示员穿着特制精美服装,脚踩高跷,身转呼啦圈,用普通剪刀将手中的面团进行裁制,面片落到指定盛接物中,本项目将山西传统剪刀面与现代技艺相结合,表演婉转优美,观赏性强,在国内各大电视台及马来西亚都有过杰出表现。

中华10项绝顶厨艺亮相  一根罗卜切成90米长的细丝(图文) - 理睬 - .

   女演示员穿着特制精美服装,脚踩高跷,身转呼啦圈,用普通剪刀将手中的面团进行裁制,面片落到指定盛接物中,本项目将山西传统剪刀面与现代技艺相结合,表演婉转优美,观赏性强,在国内各大电视台及马来西亚都有过杰出表现。


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